En el corazón de la gastronomía mexicana, un proyecto independiente llamado Bebidas de Oaxaca está revolucionando la forma en que se puede preservar y compartir la tradición. A medida que México ha sido reconocido por la UNESCO como patrimonio inmaterial, esta iniciativa demuestra que la cultura puede convertirse no solo en un activo económico, sino también en un modelo de negocio sostenible con alcance internacional.
El proyecto se originó cuando el fotógrafo y autor Shava Cueva decidió emprender una aventura de 15 meses para recorrer las ocho regiones del estado de Oaxaca. Su objetivo era documentar 87 bebidas tradicionales, desde la aguas frescas hasta los mezcales, pasando por los salsas y los vinos. Lo que comenzó como una obra autopublicada en 2020 se ha convertido en un ecosistema completo que incluye un libro, un blog, un canal de YouTube, una tienda en línea y una comunidad creciente.
La idea detrás de Bebidas de Oaxaca es preservar la diversidad cultural de Oaxaca, estado conocido por su riqueza gastronómica y sus tradiciones. Cueva documentó no solo las bebidas mismas, sino también a los artesanos que las producen y las compartieron con él durante su viaje. Esto permitió a los lectores conectarse emocionalmente con la cultura de Oaxaca y comprender el proceso detrás de cada bebida.
El libro, titulado «Bebidas de Oaxaca», es un viaje visual y culinario por el estado, donde se presentan las 87 bebidas documentadas. Cada capítulo está dedicado a una región específica, y cada bebida tiene su propia historia y características únicas. El libro también incluye recetas para que los lectores puedan reproducir estas bebidas en casa.
Además del libro, Bebidas de Oaxaca cuenta con un blog donde se publican historias detrás de las bebidas, entrevistas con los artesanos y consejos culinarios. El canal de YouTube de la iniciativa ofrece videos sobre cómo preparar cada bebida, así como documentales sobre la vida de los artesanos y sus tradiciones.
La tienda en línea de Bebidas de Oaxaca vende productos relacionados con las bebidas, como jugos, salsas y aceites esenciales. Esto no solo permite a los lectores disfrutar de las bebidas en casa, sino también apoyar directamente a los artesanos que las producen.
La comunidad detrás de Bebidas de Oaxaca es un aspecto clave del proyecto. Los seguidores del blog y el canal de YouTube se han convertido en una red de apoyo mutuo para compartir recetas, historias y consejos culinarios. La iniciativa también ha generado un sentido de orgullo y identidad cultural entre los oaxaqueños y aquellos que se sienten atraídos por la cultura gastronómica del estado.
En resumen, Bebidas de Oaxaca es más que un proyecto sobre bebidas tradicionales. Es un viaje cultural que conecta a las personas con la riqueza gastronómica y las tradiciones de Oaxaca. A través de su libro, blog, canal de YouTube, tienda en línea y comunidad, Bebidas de Oaxaca está revolucionando la forma en que se puede preservar y compartir la cultura, y es un modelo de negocio sostenible que puede inspirar a otros proyectos culturales y gastronómicos alrededor del mundo.
